Preservation society

La Preservation Society est une petite entreprise de conserves basée à Montréal, Québec. Canada. Nous produisons avec amour : confitures dont la saveur naturelle domine, gelées cristallines, marmelades coupées à la main, chutneys enivrants et des cornichons créant une forte dépendance. Les ingrédients sont du terroir lorsque possible et sont même parfois cueillis à la main. Des gens ont même été surpris à manger un pot entier à la cuillère, alors attention !  

Mais ce n'est pas une société secrète de recettes et techniques bien gardées ! La mise en conserve est un art en voie d'extinction et qui doit être ressuscité ! Nous ♥ la mise en conserve à un point tel, que nous voulons que tout le monde puisse en faire. C’est pour cela que nous offrons des ateliers mensuels et sommes également disponibles pour des leçons privées. Veuillez-vous diriger vers notre page d'événements pour plus d'informations.  

Camilla Wynne est une auteure, une professeure de mise en conserve domestique, ainsi que la fondatrice de la compagnie Preservation Society. Elle a été chef pâtissière pendant plus de dix ans et est maintenant une des seules professionnelles reconnues de la mise en conserve au Canada. Après avoir obtenu son diplôme de l'école de pâtisserie, Camilla a eu la chance de pratiquer son métier dans quelques-uns des meilleurs restaurants de Montréal, notamment Les Chèvres et Laloux, mais à cette époque, tout ne s'arrête pas là. Elle co-fonde également le Backroom Records & Pastries dont elle gère le volet pâtisserie et fait des tournées et des enregistrements avec la formation musicale Sunset Rubdown. À la suite de la rupture du groupe, elle décide de lancer sa propre compagnie de conserves, lesquelles connaissent déjà un franc succès à l'intérieur de son réseau.  

L'objectif de Preservation Society n'est pas seulement d'offrir une grande variété de confitures et de marinades, mais aussi et surtout de proposer des combinaisons de saveurs singulières qui relatent des histoires ou qui suscitent des souvenirs, en plus de faire très souvent un clin d'œil à la tradition du cocktail. 

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